来源:赛斯拜克 发表时间:2023-12-29 浏览量:1812 作者:
传统的颜色测量方法受限于主观性和环境因素,准确度有待提高。因此,高光谱相机作为一种客观、精确且可重复的颜色测量技术,逐渐在食品检测领域得到应用。本文介绍了高光谱相机的工作原理和优势,并详细阐述了它在面包颜色测量中的应用。实验证明,高光谱相机能准确测量面包颜色,判断烘烤程度和质量,为面包制造商提供有力支持。
随着食品工业的发展,对食品质量的控制越来越严格,其中颜色作为食品外观的重要指标,直接影响消费者的购买欲望。传统的颜色测量方法如人眼观察和RGB相机拍摄,受到主观性和环境因素的影响,准确度有限。而高光谱相机作为一种新兴的颜色测量技术,具有客观、准确、可重复的优点,正在逐渐被应用于食品检测领域。
高光谱相机在面包颜色测量中的应用与优势
高光谱相机能够捕捉目标物在连续光谱范围内的详细信息,通过分析物体的反射光谱信息,可以准确地获取物体的颜色、成分等特性。与传统的RGB相机相比,高光谱相机具有更高的光谱分辨率和更丰富的光谱信息,因此能够更准确地测量颜色。
对于面包制造商而言,面包的颜色不仅是外观的重要指标,更是品质的体现。金黄色的面包往往更能吸引消费者,而颜色的一致性也代表着生产工艺的稳定性和品质的可靠性。因此,准确测量和控制面包的颜色对制造商来说至关重要。
与传统的颜色测量方法相比,高光谱相机具有无可比拟的优势。它能够以非接触的方式快速、准确地测量面包的颜色,避免了传统方法中可能造成的污染和误差。同时,高光谱相机还能捕捉到更丰富的光谱信息,为制造商提供更全面的数据支持。
在面包生产过程中,高光谱相机如同一位严格的品质控制员。从面团发酵到烘焙出炉,它时刻监测着面包颜色的变化,确保每一批面包都能达到理想的色泽。通过实时反馈数据,制造商可以及时调整原料配比、烘焙时间和温度等参数,实现生产过程的精细化控制。
为了验证高光谱相机在面包颜色测量中的准确性和优势,我们进行了一组实验。实验使用赛斯拜克SineSpec高光谱相机,测量了在烤箱中烘烤不同时长的面包的颜色。通过分析样品的原始数据,我们获得了表征面包外观颜色的Lab值。
烘烤时间 | L值 | a值 | b值 |
烘烤3分钟 | 77.6 77.4 66.1 | 13.4 5.0 13.4 | 35.5 25.9 33.9 |
烘烤4分钟 | 55.6 74.4 55.3 | 21.3 15.6 21.7 | 32.3 40.3 28.9 |
烘烤5分钟 | 66.3 51.3 52.5 | 20.3 19.9 17.8 | 38.0 28.0 30.5 |
烘烤6分钟 | 59.9 48.2 58.4 | 22.6 19.8 20.3 | 31.7 18.7 29.0 |
烘烤7分钟 | 35.3 36.7 36.7 | 14.813.9 14.7 | 4.5 6.8 3.3 |
烘烤8分钟 | 29.9 30.0 24.8 | 11.9 10.7 7.5 | 1.4 0.7 2.6 |
下图可以看到面包上每个测量点的具体情况:
实验结果显示,按照配方烘烤的面包,L值(亮度)约为50-60,而未烤熟或烤焦的面包的L值明显偏高或偏低。同时,未烤熟或烤焦面包的a值(红绿色度)都较低,而最佳的a值约为20-22。此外,除非面包被烤焦,否则b值(黄蓝色度)几乎没有差异。通过这些数据,我们可以准确地判断面包的烘烤程度和质量。
除了面包颜色测量,高光谱相机还可以应用于食品检测的多个领域。例如,可以检测食品中的异物、糖分或水分的含量以及填充物是否均匀分布等。在线检测过程快速、可靠,可显著提高食品质量和安全性。随着技术的不断进步和成本的降低,相信未来高光谱相机将在食品检测领域发挥更大的作用。
综上所述,高光谱相机在面包颜色测量中具有显著的优势和准确性。通过客观地测量和分析面包的颜色特征,我们可以准确地判断其烘烤程度和质量,为食品工业提供有力的技术支持。同时,高光谱相机在食品检测领域的应用前景广阔,将为保障食品安全和提高产品质量做出更大的贡献。