赛斯拜克中国核心技术品牌 博士专业研发团队   18年专注高光谱

咨询热线:400-888-5135

高光谱相机在面包颜色测量中的应用

来源:赛斯拜克 发表时间:2023-12-29 浏览量:407 作者:

传统的颜色测量方法受限于主观性和环境因素,准确度有待提高。因此,高光谱相机作为一种客观、精确且可重复的颜色测量技术,逐渐在食品检测领域得到应用。本文介绍了高光谱相机的工作原理和优势,并详细阐述了它在面包颜色测量中的应用。实验证明,高光谱相机能准确测量面包颜色,判断烘烤程度和质量,为面包制造商提供有力支持。

随着食品工业的发展,对食品质量的控制越来越严格,其中颜色作为食品外观的重要指标,直接影响消费者的购买欲望。传统的颜色测量方法如人眼观察和RGB相机拍摄,受到主观性和环境因素的影响,准确度有限。而高光谱相机作为一种新兴的颜色测量技术,具有客观、准确、可重复的优点,正在逐渐被应用于食品检测领域。

image.png

一、高光谱相机的工作原理与优势


高光谱相机在面包颜色测量中的应用与优势

高光谱相机能够捕捉目标物在连续光谱范围内的详细信息,通过分析物体的反射光谱信息,可以准确地获取物体的颜色、成分等特性。与传统的RGB相机相比,高光谱相机具有更高的光谱分辨率和更丰富的光谱信息,因此能够更准确地测量颜色。


二、面包的“肤色”密码


对于面包制造商而言,面包的颜色不仅是外观的重要指标,更是品质的体现。金黄色的面包往往更能吸引消费者,而颜色的一致性也代表着生产工艺的稳定性和品质的可靠性。因此,准确测量和控制面包的颜色对制造商来说至关重要。


三、高光谱相机的独特优势


与传统的颜色测量方法相比,高光谱相机具有无可比拟的优势。它能够以非接触的方式快速、准确地测量面包的颜色,避免了传统方法中可能造成的污染和误差。同时,高光谱相机还能捕捉到更丰富的光谱信息,为制造商提供更全面的数据支持。


四、光谱技术在烘焙艺术中的应用


在面包生产过程中,高光谱相机如同一位严格的品质控制员。从面团发酵到烘焙出炉,它时刻监测着面包颜色的变化,确保每一批面包都能达到理想的色泽。通过实时反馈数据,制造商可以及时调整原料配比、烘焙时间和温度等参数,实现生产过程的精细化控制。


五、面包颜色测量的实验过程与结果


为了验证高光谱相机在面包颜色测量中的准确性和优势,我们进行了一组实验。实验使用赛斯拜克SineSpec高光谱相机,测量了在烤箱中烘烤不同时长的面包的颜色。通过分析样品的原始数据,我们获得了表征面包外观颜色的Lab值。


烘烤时间L值a值b值
烘烤3分钟77.6 77.4 66.113.4 5.0 13.435.5 25.9 33.9
烘烤4分钟55.6 74.4 55.321.3 15.6 21.732.3 40.3 28.9
烘烤5分钟66.3 51.3 52.520.3 19.9 17.838.0 28.0 30.5
烘烤6分钟59.9 48.2 58.422.6 19.8 20.331.7 18.7 29.0
烘烤7分钟35.3 36.7 36.714.813.9 14.74.5 6.8 3.3
烘烤8分钟29.9 30.0 24.811.9 10.7 7.51.4 0.7 2.6

下图可以看到面包上每个测量点的具体情况:

1703811710843

实验结果显示,按照配方烘烤的面包,L值(亮度)约为50-60,而未烤熟或烤焦的面包的L值明显偏高或偏低。同时,未烤熟或烤焦面包的a值(红绿色度)都较低,而最佳的a值约为20-22。此外,除非面包被烤焦,否则b值(黄蓝色度)几乎没有差异。通过这些数据,我们可以准确地判断面包的烘烤程度和质量。


六、高光谱相机在食品检测中的应用前景


除了面包颜色测量,高光谱相机还可以应用于食品检测的多个领域。例如,可以检测食品中的异物、糖分或水分的含量以及填充物是否均匀分布等。在线检测过程快速、可靠,可显著提高食品质量和安全性。随着技术的不断进步和成本的降低,相信未来高光谱相机将在食品检测领域发挥更大的作用。


七、结论与展望


综上所述,高光谱相机在面包颜色测量中具有显著的优势和准确性。通过客观地测量和分析面包的颜色特征,我们可以准确地判断其烘烤程度和质量,为食品工业提供有力的技术支持。同时,高光谱相机在食品检测领域的应用前景广阔,将为保障食品安全和提高产品质量做出更大的贡献。


相关产品

物质鉴别排行榜top10

物质鉴别相关推荐